Ris à la Malta (den ultimata)
Det här är en av våra absoluta favoriter på julbordet! Så här gör du en äkta Ris à la Malta från grunden. Servera helst med en kompott eller sylt gjord på surkörsbär eller rårörda hallon. Här finns recept på surkörsbärskompott.
Här hittar du recept på lyxig tomtegröt.
Ingredienser
- 2 dl grötris
- 2-3 msk smör
- 3 dl vatten
- 0,25 tsk salt
- 10 dl mjölk
- 1 dl grädde
- 1 st vaniljstång
- 4 msk socker
- ca 1 msk vaniljsocker
- 4-5 dl vispgrädde (av bra kvalitet)
- Ca 500 g surkörsbär (alternativt hallon)
Gör så här
-
1
Smält smör i en tjockbottnad gryta eller kastrull. Tillsätt vatten och salt. Lägg i riset och koka ca 5-8 min tills det tjocknar.
-
2
Späd med mjölk och grädde. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur vaniljfrön och lägg i stång samt frön. Småkoka på svag värme under lock ca 40-50 min. Rör om i gröten regelbundet. Tänk på att gröten inte behöver koka alltför länge eftersom den tjocknar något när den kallnar också.
-
3
Blanda i socker och vaniljsocker.
-
4
Låt kallna. Kyl gärna ner visp + skålen till grädden. Detta bidrar till att grädden får en mycket härlig konsistens.
-
5
Vispa grädden tills mjuka toppar formas när du lyfter vispen. Den ska inte vara så hårt vispad. Vänd först i ca en fjärdedel av grädden i gröten. Vänd sedan ner resten, lite i taget för att behålla fluffigheten. Kyl helst i några timmar innan servering.
-
6
Servera med ljummen körsbärskompott alternativt rårörda hallon.
Tips
Lägg i ca 50 g hackad mandel för att göra Risalamande! Om du vill ha ännu mer vaniljsmak kan du tillsätta någon tesked vaniljextrakt.
Jag var lite orolig att gröten skulle bli lite brunfärgad pga vaniljstången och den blev tyvärr det. Den smakar fantastiskt men blev brunaktig. Kokade jag den för länge?
Ja, möjligen att den kan ändra färg något men det brukar inte vara så mycket. Ev. om du har bränt i botten? Eller hade någon ovanlig sorts vaniljstång. 🧑🎄
Jag blandade i en burk vanilj kesella i vispgrädden och gröten. Apelsinklyftor och saften från frukten. Tror att jag konverterat min sambo som ogillar gröt till älskar den!
Säkert gott men äkta ris ala malta är med Apelsin
Kommer från Danskt o även Fransnkt håll förmodligen namnet på apelsin sorten maltiser
Om man kör med köpt grötkorv, hur mkt grädde/dl gröt ska det vara?
Vi har inte provat detta recept med grötkorv men det skulle kunna vara ca. 2 dl visp totalt. 🎅
En utskriftsvänlig variant vore toppen
Den var jättegod!
Fantastisk recept och lätt att göra. Grädden på slutet gjorde stor skillnad i konsistensen så hoppa inte över steget. Jag tog 4 dl men det var nog lite för mycket bara för min smak. Jag hade istället för körsbär koncentrerad hallonsaft, annan gång kanelsocker. Såååå gott!
Och tack för en härlig sida! Mysig, fint gjord och så mycket roligt på den, från drinkar och julhistoria till tips och julfilmer.
Tack! Sparar sidan som bokmärke.
P.S. Önskar att man kunde skriva ut recepten men oas är inte sidan svår att navigera.
Bästa jävla ris a la maltan!! Gjort den i 2 år och blir lika god varje gång😍
Menar dom 4-5 dl vispad grädde eller är det innan vispning
Det är innan vispning
Skulle tro innan vispning
Jag gjorde det för ca 1 vecka sedan, utan mandlar och med körsbärs marmelad blandat med rårörda lingon. Det blev väldigt omtyckt så nu tänker jag göra det till jul men janske en natt innan. Gud jul och tack för receptet
Jag gör som du men jag blandar i små bitar av apelsin samtidigt som jag blandar den vispade kalla grädden. Ett recept som följt vår släkt. Önskar alla en God Jul ♥️
Har alltid gjort min med 1/4 marsan vaniljkräm, eller mer 1/3 ,om man gillar vaniljkräm. Alltid fått toppbetyg på Kaxes RisalaMalta
Går det att använda vaniljsocker istället för stången om man missat att inhandla en sådan!
Vaniljpulver eller vaniljextrakt är bättre men annars kan du ta vaniljsocker. Lite osäker på hur mycket dock. God jul!
Hej! Har en pojke med diabetes så tänkte höra du har inte koll på hur många kolhydrater de e per 100g?
Kan så klart räkna själv men tänker om du ändå kanske redan sitter på infon så slipper jag
Hej Sophie! Vet inte på rak arm, men hoppas att det går enkelt att räkna ut. God jul!
Hej!
Visst går det att förvara den i kylen över natten så man slipper göra allt på själva julafton 🙂
Absolut, det funkar bra!
Vilket toppenprogram! Tack! Men visst skulle det vara hackad mandel också i Ris à la Maltan? Mandel som rostats 5 minuter i 180 grader??
Jag ska se ert program igen på Svt Play. Toppen som sagt!
Bästa hälsningar
//Ingrid
Hej Ingrid! Ja, man kan lägga till mandel och då blir det Ris a la mande som är populär i Danmark!
Ska mandeln vara skalad?
Ja, helst skalad.
Hej,
Kan man göra den två dagar innan och förvara i kylen?
Hej! Det fungerar men den är nog bäst samma dag eller dagen efter.