Saffranspannkaka
Här är ett härligt recept på saffranspannkaka som är sötad med honung! Saffranspannkaka är en älskad gotländsk klassiker som passar perfekt på julbordet. Med sin gyllengula färg, milda saffransdoft och krämiga konsistens blir den ett lyxigt inslag bland julens smaker. Serverad ljummen med vispad grädde och salmbärssylt – eller en god blåbärs- eller hallonsylt – är den både nostalgisk och festlig på samma gång.
Ingredienser
- 1,5 dl grötris
- 9 dl mjölk
- 2 dl grädde
- 0,5-1 tsk salt
- 2 msk smör
- 2 paket saffran
- 4 msk honung
- 4 ägg
- 0,5-0,75 dl sötmandel (hackad)
- ca 5 st. bittermandel (rivna)
- 0,5 tsk kardemumma (mortlad) (kan uteslutas)
- Grädde + salmbärssylt/blåbärssylt (till servering)
Gör så här
-
1
Koka grötriset med mjölk och saffran på svag värme under omrörning i ca 30-40 minuter.
-
2
Dra kastrullen från värmen och tillsätt smör, honung, salt och grädde. Låt svalna något. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
-
3
Hacka mandeln och riv bittermandeln.
-
4
Rör ner ägg, mandel, bittermandel och ev. kardemumma.
-
5
Smörj en ungsform (ca 20×30 cm) och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter.
