Julköttbullar
Efter att ha provat många olika recept på köttbullar har vi nu uppdaterat detta recept (2023). Här är ett mycket bra recept med grädde, ströbröd, ägg, lök och härliga julkryddor samt lite senap. Det fungerar även bra att använda hjortfärs eller älgfärs om du vill göra hjort- eller älgköttbullar. Om du vill göra vanliga köttbullar kan du givetvis utesluta kryddpeppar och senap.
Portioner/mängd: Ca 30-40 st
Förberedelsetid: 1h 0min
Tillagningstid: 30min
Ingredienser
- 1 kg nötfärs (av bra kvalitet, gärna naturbeteskött)
- 2 st mellanstor lök
- 2 dl grädde (eller häften mjölk)
- 1 dl ströbröd
- 2 st ägg
- 3-4 tsk hel kryddpeppar (mortla) (eller 2-2,5 tsk mald)
- 2 kryddmått nejlika
- Ca 2 kryddmått svartpeppar
- Ca 1,5-2 tsk salt
- 3-4 tsk senap (t.ex. sötstark eller Yellow Mustard)
Gör så här
-
1
Riv löken på rivjärn. Alternativt finhacka löken och stek i rikligt med olivolja och/eller smör på mellanvärme tills den mjuknar. Låt svalna.
-
2
Blanda grädde, ströbröd, lök, ägg, kryddpeppar, nejlika salt och senap. Låt svälla 10 minuter.
-
3
Blanda i nötfärsen. Rör inte för länge. Du kan smaka av smeten på tungan och se om du vill lägga till något.
-
4
Ha gärna lite vatten eller olja på händerna och rulla till köttbullar. Håll gärna smeten kall så blir det lite enklare. Lägg på fat eller plåt med lite olja på så fastnar inte köttbullarna.
-
5
Stek på medelvärme i rikligt med smör i ca 10 minuter. Vänd då och då och kolla så att köttbullarna inte blir brända. Var beredd att sänka värmen efter ett tag om pannan blir för varm. Lägg inte i för många köttbullar eftersom det då blir för mycket vätska.ALTERNATIVT:Lägg upp köttbullarna på bakplåtspapper och kör sedan i ugnen på 225 grader (varmluft) i 6-8 minuter. Stek dem därefter i smör. Alternativt spara och stek innan servering.
Tips
Lägg till något kryddmått nejlika för en ännu juligare smak!
Då kom den hela kryddpepparen och nejlikan fram igen efter förra julen. Jag gjorde en halv sats på 1/2 kilo blandfärs. Bra balans med kryddningen, perfekt med 1 tsk salt / 500 gr. Jag använde Västervikssenap. Det blev jättebra! Tack för receptet 🙂
Bra tips! Det var första gången jag gjorde köttbullar i ugnen, i alla fall på detta sätt! Smidigt och bra när man inte vet heller hur många som kommer och äter. Då är det i alla fall förberett på något sätt.
Köttbullar kryddade med kryddpeppar är väl en gammal tradition i Sverige? Och det blev en bra sammansättning i receptet. Gott blev det.
Hej, hur mycket mängd kryddpeppar och nejlika ska man ha om man använder malda?
Det borde bli 2-2,5 tsk mald kryddpeppar. 🎅
Hej! Antar nejlikorna ska mortlas?
God jul !
Ja, mortlade eller malda. 🎅
Går det att byta ut nötfärs mot blandfärs? Behöver jag justera mängden med ströbröd/grädde/ägg isånnafall?
Det går bra och du behöver nog inte justera mängden i övrigt. Lycka till! 🎅
Galet juliga! Väldigt bra recept! Tack. Hade 50/50 nöt- och blandfärs och la till 1 tsk socker. De höll fint under stekning. Skulle nog rekommendera lite mindre kryddpeppar. 2 tsk räcker gott och väl!
God jul!
Jättegoda köttbullar, goda kryddor.
Men mina köttbullar ville inte hålla ihop i stekpannan. Vad kan jag göra annorlunda så de håller ihop?
Jag körde in dem i ugnen i 7 minuter först – de höll ihop superfint när jag sedan gav dem lite yta i stekpannan.
Hej!
Undrar om man kan användas lammfärs?
Det går nog bra men det blir en annan typ av köttbullar. Vi har inte provat. Lycka till! 🎅
Jättegoda med kryddningen! Tyvärr alldeles för lite salt. Saltar ordentligt nu efteråt, får se om det hjälper. God smak av kryddpeppar o nejlika!
/Amanda
Tack för feedback! Vi har faktiskt utökat från 1,5 till 1,5-2 tsk salt nu.
Jätte goda köttbullar.
Min mamma tar alltid 1 tsk salt / 500 gr färs
Så det tipset vill jag dela med mig av.
Tomtemor
Jättegoda köttbullar, tillsatte lite mera salt.
Men…
Vad gör jag för fel?? Ströbrödet klumpar sig alltid trots att jag tycker att jag blandar ströbröd, kryddor o grädde m ägg noga. Behöver jag kanske vispa med elvispen ??? Jag fick tillsätta potatismjöl också, men ströbrödet var ju i klumpar…
Något råd😭????
Jag blandade ihop ströbrödet med den stekta löken innan jag blandade ihop det med det andra, då blev det inga klumpar.
Tusen tack för rådet!
Du kan låta det stå och dra ett tag då går vätskan in i ströbrödet och klumparna brukar lösas upp. Så gör jag när jag använder ströbröd. Men oftast väljer jag kalla kokta potatisar som jag mosar/pressar. Då blir det naturligt glutenfritt.
Tusen tack, alla rådmottages 🙏
Bra tips med potatis =) Har du fast eller mjölig potatis? Hur många tar du på ett kilo färs?
Jätte goda köttbullar enda är att man kan med lätthet ha mer salt annars topp! Stort tack detta var första gången vi gjorde köttbullar 🙃
Skall man steka även den rivna löken eller bara om man väljer att finhacka?
Den behöver inte stekas men man kan göra det om man vill! Lycka till 🎅
Men, Såå goda köttbullar,tack tack tack ❤️
Å vilken mysig hemsida 😍 att jag inte hittat den förut…
God Jul på er 🤶 🎄
Om smeten och köttbullarna blir för lösa så fick jag ett tips av min mamma som var kokerska.. blanda i lite potatismospulver
Ja vad ska man säga……både jag och Tomtefar menar att dessa köttbullar var de allra godaste vi ätit 🤶🏻🎅🏻❤️. Tack för receptet!!
Spontant ser det ut som ganska lite salt till mängden kött. Jag skulle nästan dubblera mängden salt. Men jag har inte provlagat. Gör en provbulle och smaka.
Supergoda! Skippade julkryddor och använde endast salt, peppar och en skvätt japansk soja. Kört på endast blandfärs också. Funkar toppen det med.
Gjorde exakt som receptet med kryddningen, bytte däremot ströbröd mot pofiber. Både jag och sambon tyckte de var väldigt smaklösa. Man kände av kryddpepparn men det var det enda.
Tips.
Stek en provbulle och krydda smeten till er smak.👍
Goda, jag hade i 1 tsk malen Ingefära.
Jättegoda, men mina vart väldigt lösa.
Mycket goda! Precis rätt kryddade!!🤗
Riktigt goda köttbullar. Definitivt inte sista gången jag gör dessa.
Jag använde älgfärs och
tillsatte även 2 msk farinsocker som blev riktigt lyckat!
Jättegoda köttbullar, det var inte sista gången vi åt dom här.
Tack för receptet
Ska testas imorgon riktigt nyfiken!
Kanonrecept som absolut kommer att användas fler gånger❣️
Supergoda. Första gången, men definitivt inte sista gången jag gör dessa. Tack för receptet 👍🏻😊